値上げの伝え方。告知文より先に、直す場所と表示のルールを決める
「値上げ前の今がお得」は、将来の販売価格を比較対照にした二重価格表示にあたります。税込価格の書き方、旧価格を併記できる条件、価格が載っている場所の洗い出しまで、国税庁と消費者庁の資料から整理しました。
店舗経営
集客の前提になる、数字とオペレーションの話。
飲食店のリピート率。数え方を決めるところと、再訪施策で越えてはいけない線
リピート率は定義を決めないと数字になりません。識別子の持ち方、プロフィールの数字では再訪が分からない理由、そして景品を配るときの上限と、値引・ポイントが対象外になる理由を整理しました。
個人店の集客予算はいくらが妥当か。相場を探すより、自店の数字から逆算する
「販促費は売上の何%」という一律の目安は、探しても手に入りません。1件あたりの粗利から上限を出す方法、固定費と変動費の分け方、予算をつける前に埋めておく無料の項目を整理しました。
店舗の広告を止めるか続けるか。判断する前に決めておく3つのこと
「効いている気がしない」で止める前に、何を1件と数えるか、1件にいくらまで払えるか、いつ判断するかを決めます。Google広告のヘルプにある定義をもとに整理しました。
飲食店の原価率の目安は業態で違う。公的データで見るFL比率の考え方
原価率3割という言い方が独り歩きしていますが、業態で10ポイント以上ちがいます。日本政策金融公庫の経営指標から業態別の水準を出し、人件費と合わせた見方を整理しました。
店舗のSNSが続かないのは意志の問題ではない。先に埋める場所と、続く形
毎日投稿しようとして止まるのは、設計の問題です。年代で届く場所が違うこと、SNSより先に埋めておく場所、そして無理なく続く形への落とし方を整理しました。
客単価を上げるとは値上げのことか。売上が伸びても客数が減る業態の話
「客単価を上げたい」の中身は、値上げとは限りません。外食産業の公開データで、単価が上がったのに売上が落ちた業態を見ながら、単価が動く経路を整理しました。